糖醋炸排骨

糖醋炸排骨 所需材料

• 仔排700克
• 菜籽油适量
• 盐8克
• 白砂糖100克
• 米醋50克
• 生抽15克
• 蕃茄酱适量
• 葱姜蒜未少许
• 水淀粉少许
• 料洒10克
• 胡椒粉少许
• 白芝麻少许
• 薄荷叶少许

糖醋炸排骨 做法步骤详解

1

排骨剁长寸长的段，洗净控干。因为是用油炸熟，排骨不要太大块，这样易炸熟。

用盐、料酒和胡椒粉，将排骨抓匀，腌制20分钟。

白芝麻小火焙香备用。

备好所需调料。

起锅将菜籽油烧至微冒青烟，关火待油稍凉重新开火，放入排骨中火炸制。

整个炸制过程15至20分钟，炸至肉开始离骨、表面焦黄，捞出控油。

原锅留少许油，小火爆香葱姜蒜末。

放入米醋将白糖化开。

放入蕃茄酱炒匀。

勾入少许水淀粉，不停搅拌至汤汁透亮。

放入炸好的排骨翻炒均匀离火。

装盘，撒上焙香的白芝麻。

用薄荷叶装点上桌。